-
Čas přípravy20 min
-
Doba vaření30 min
-
Porce4
-
Ready In50 min
Smažené čínské nudle jsou u nás velmi oblíbené díky asijským menšinám, které tento pokrm připravují ve svých restauracích na mnoho způsobů. Tyto nudle jsou z kuřecího masa nikoli z gyrosu a s čerstvou zeleninou. Vyzkoušejte tyto Chow Mein smažené nudle lepší než od Číňana na rohu v bufetu. 🙂
Smažené čínské nudle s kuřecím a zeleninou (Chow Mein) jsou jednoduché na přípravu, ačkoli budete potřebovat pár atypických surovin pro českou kuchyni. Základem jsou čínské nudle a čerstvá zelenina. Kuřecí maso můžete použít jak prsní, tak stehenní. Chow Mein lze připravit také s tofu nebo maso můžete vynechat úplně. Je jen na vás zda budete mít recept vegetariánský nebo ne. Alternativou může být i vepřové maso.
Suroviny na smažené čínské nudle s kuřecím masem
350 g kuřecího masa- 1 lžíce tmavé sójové omáčky
- 2 lžíce ústřičné omáčky
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
- 300 g čínských nudlí (doporučuji použít ty v červeném obalu)
- rostlinný olej
- 2 mrkve
- hrst mražených fazolových lusků
- 1 pórek
- chilli paprička nebo lžíce Sriracha omáčky
- 1 červená paprika
- 1 lžíce světlé a 1 lžíce tmavé sójové omáčky
- 2 stroužky česneku
- lžička čerstvého nebo sušeného zázvoru
- mletý černý pepř
- 1/2 lžičky čínského koření 5 vůní (skořice, badyán, fenykl, hřebíček a sečuánského pepř)
- nať z jarní cibulky
- 1 lžíce sezamového oleje
- sůl na dochucení
- sezamová semínka na posypání
350 g kuřecího masaVIDEORECEPT
Originální čínské nudle (Chow Mein) – další suroviny:
Volba zeleniny je čistě na vás. Doporučuji vždy zvolit zeleninu různých barev, aby jídlo bylo pestré. Můžete použít například i tyto suroviny:
- jidášovo ucho nebo žampiony
- čínské zelí (pak choi) nebo klasické zelí
- bambusové výhonky
- mungo klíčky
- hrášek
Postup přípravy smažených čínských nudlí s kuřecím masem
- Nejprve si uvařte čínské nudle podle návodu na obalu. Mnohdy nudle nemusíte vařit, ale stačí zalít vroucí vodou a nechat pod pokličkou změknout. Po změknutí nudle slijte a promíchejte s 1 lžící rostlinného oleje. Nudle dejte stranou, budete je potřebovat až ke konci receptu.
Nejprve si uvařte čínské nudle podle návodu na obalu. Mnohdy nudle nemusíte vařit, ale stačí zalít vroucí vodou a nechat pod pokličkou změknout. Po změknutí nudle slijte a promíchejte s 1 lžící rostlinného oleje. Nudle dejte stranou, budete je potřebovat až ke konci receptu.- Nyní je potřeba si připravit maso, opláchněte jej a nakrájejte na tenké nudličky. V misce smíchejte lžíci tmavé a lžíci světlé sójové omáčky se lžící ústřičné omáčky a nudličky do směsi naložte. Dejte jej stranou a mezitím si připravte zeleninu.
Nyní je potřeba si připravit maso, opláchněte jej a nakrájejte na tenké nudličky. V misce smíchejte lžíci tmavé a lžíci světlé sójové omáčky se lžící ústřičné omáčky a nudličky do směsi naložte. Dejte jej stranou a mezitím si připravte zeleninu.- Mrkev pokrájejte na julienne nudličky nebo zkosené plátky, bílou část pórku pokrájejte na kolečka, červenou papriku na nudličky, chilli papričku na kolečka, česnek oloupejte a zelenou nať z jarní cibulky nakrájejte na menší kousky.
Mrkev pokrájejte na julienne nudličky nebo zkosené plátky, bílou část pórku pokrájejte na kolečka, červenou papriku na nudličky, chilli papričku na kolečka, česnek oloupejte a zelenou nať z jarní cibulky nakrájejte na menší kousky.- Nyní si ve velké pánvi (ideálně wok) rozpalte 4 lžíce rostlinného oleje a maso i s marinádou do něj přidejte. Takto maso za občasného promíchání zprudka restujte 2-3 minuty. Maso poté dejte stranou na talíř.
Nyní si ve velké pánvi (ideálně wok) rozpalte 4 lžíce rostlinného oleje a maso i s marinádou do něj přidejte. Takto maso za občasného promíchání zprudka restujte 2-3 minuty. Maso poté dejte stranou na talíř.- Do stejného woku přidejte další 2-3 lžíce oleje a přidejte mrkev, která je ze zeleniny nejtvrdší a potřebuje nejdelší tepelnou úpravu. Po pár minutách restování přidejte chilli papričku, červenou papriku, pórek a fazolové lusky. Přidejte také 2 prolisované stroužky česneku, lžičku nastrouhaného nebo sušeného zázvoru, mletý černý pepř a 1/2 lžičky čínského koření (alternativně můžete použít 1 lžíci koření na Čínu).
Do stejného woku přidejte další 2-3 lžíce oleje a přidejte mrkev, která je ze zeleniny nejtvrdší a potřebuje nejdelší tepelnou úpravu. Po pár minutách restování přidejte chilli papričku, červenou papriku, pórek a fazolové lusky. Přidejte také 2 prolisované stroužky česneku, lžičku nastrouhaného nebo sušeného zázvoru, mletý černý pepř a 1/2 lžičky čínského koření (alternativně můžete použít 1 lžíci koření na Čínu).- Zeleninu 5 minut restujte a poté přidejte vařené čínské nudle, které by měly absorbovat omáčku. Přidejte zpět orestované kuřecí maso a chvilku prohřejte.
Zeleninu 5 minut restujte a poté přidejte vařené čínské nudle, které by měly absorbovat omáčku. Přidejte zpět orestované kuřecí maso a chvilku prohřejte.- Vypněte plotýnku a přidejte zelenou nať z jarní cibulky, lžíci sezamového oleje pokud ho máte a promíchejte. Nakonec vše ochutnejte a podle potřeby dosolte. Nezapomeňte nudle na talíři nebo v misce posypat sezamovými semínky.
Vypněte plotýnku a přidejte zelenou nať z jarní cibulky, lžíci sezamového oleje pokud ho máte a promíchejte. Nakonec vše ochutnejte a podle potřeby dosolte. Nezapomeňte nudle na talíři nebo v misce posypat sezamovými semínky.
Hodnocení receptu